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BIELLA E LA SUA PROVINCIA: TRATTORIE RISTORANTI OSTERIE E PIATTI TIPICI

POLENTA CUNSCIA     farina di mais e acqua, cottura nel paiolo con aggiunta finale di formaggio e burro .

 

SUPA MITUNA'     Zuppa che in base alla stagione cambia ingredienti: erbe dei prati in primavera, porri e cavoli in inverno.

 

BAGNA CAUDA  Salsa caratteristica del Piemonte che qui a Biella viene preparata con olio di noci e naturalmente acciughe e aglio.

 

CAPUNET     Involtini di foglie di cavolo o di bietola con all'interno un ripieno di carne.

 

FRITA' RUGNUSA  Frittata con salame.

 

LA VERZATA     Può diventare un piatto unico in quanto la minestra di verza è arricchita dall'aggiunta di salame.

 

I FORMAGGI  - la Toma con latte vaccino - il Beddu da mangiare fresco o dopo    una stagionatura sulla paglia - Sancarlin e Frachet: sono  tomini   aromatizzati con aglio e peperoncino   oppure olio aceto e spezie.

 

I DOLCI   Turcetùn (grandi torcetti di mais) Canestrelli: cialde al cioccolato che vengono cotte tra due particolari semistampi arroventati. Arsumà: crema di uova, zucchero, latte e vino da gustare con i torcetti. Miasce: cialde di farina di granoturco.

 

I VINI TIPICI  - Bramaterra dal vitigno Nebbiolo - Canavese: rossi, bianchi e Barbera - Coste della Sesia: Nebbiolo, Bonarda,    Vespolina, Croatina - Lessona con selvaggina e carne - Erbaluce, il bianco per antipasti e pesce

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