aoggi è

Un viaggio enogastronomico nelle province italiane alla scoperta della cucina tradizionale,

         dei prodotti, dei piatti e vini tipici, dei locali dove poterli gustare, dei grandi sapori della nostra terra.

pagina realizzata

con documentazione

gentilmente

inviata dall'

 ATL  provincia di Biella

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   SALUMI 

- Salam 'd l'ula  (con carne di maiale

   e conservati sotto grasso)

- Salami con carne d'asino

- Salami con carne bovina

- Salami con nell'impasto patate lessate

  POLENTA CUNSCIA    

farina di mais e acqua, cottura

nel paiolo con aggiunta finale

di formaggio e burro.

  I PRIMI CON IL RISO 

- Ris an cagnun (con toma e burro)

- Mactabe (minestra densa)

- Minestra marià (riso e spinaci selvatici)

  SUPA MITUNA'    

Zuppa che in base alla stagione cambia

ingredienti: erbe dei prati in primavera,

porri e cavoli in inverno.

Salsa caratteristica del Piemonte che

qui a Biella viene preparata con olio

di noci e naturalmente acciughe e aglio.

 CAPUNET    

Involtini di foglie di cavolo o di bietola

con all'interno un ripieno di carne.

Frittata con salame.

 LA VERZATA    

Può diventare un piatto unico

in quanto la minestra di verza è

arricchita dall'aggiunta di salame.

- la Toma con latte vaccino

- il Beddu da mangiare fresco o dopo

   una stagionatura sulla paglia

- Sancarlin e Frachet: sono  tomini

  aromatizzati con aglio e peperoncino

  oppure olio aceto e spezie.

 I DOLCI  

Turcetùn (grandi torcetti di mais)

Canestrelli: cialde al cioccolato che

vengono cotte tra due particolari

semistampi arroventati.

Arsumà: crema di uova, zucchero,

latte e vino da gustare con i torcetti.

Miasce: cialde di farina di granoturco. 

- Bramaterra dal vitigno Nebbiolo

- Canavese: rossi, bianchi e Barbera

- Coste della Sesia: Nebbiolo, Bonarda,

   Vespolina, Croatina

- Lessona con selvaggina e carne

- Erbaluce, il bianco per antipasti e pesce

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