Proponete

su questa pagina

i vostri piatti preferiti

o le antiche ricette della

tradizione contadina.

Scopriremo insieme

i sapori di un tempo

e gli audaci abbinamenti

della cucina moderna.

 Insalatina di lingua e noci 

                    del  Ristorante LA STAZIONE - S.Michele M.vì  (CN) 

 Ingredienti per 4 persone
- 150 gr. di lingua
- 100 gr. di groviera (o toma)
-   20 noci
-     2 cucchiai di maionese
- alloro, sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Tagliare la lingua a striscioline e la groviera a cubetti.
Sgusciare e rompere le noci a pezzettini.
Condire il tutto con la maionese, l'alloro, l'olio, il sale e il pepe.
Preparare almeno 4 o 5 ore prima di consumare,
lasciando riposare a temperatura ambiente.
 

 Terrina di trota affumicata 

                    della Trattoria OTTOCENTO  - Dronero  (CN) 

 Ingredienti per 4 persone
- 700 gr. di trote affumicate
- 100 gr. di brounoise di verdura
-   80 gr. di burro morbido
-   50 gr. di wodka

Ammorbidire il burro e passarlo al cutter con le trote e

   la wodka,quindi aggiungere la brounoise di verdura.

Mettere il composto negli stampi e lasciare riposare in

frigorifero

per almeno 5/6 ore. Servire con insalata.
 

 Pesce spada alle erbe 

 Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pesce spada (circa 800 gr.)
- 4 pomodori
- 20 gr. di capperi
- origano, timo, maggiorana
- sale, olio extravergine d'oliva

Tagliare a dadini i pomodori e farli saltare in padella con l'olio,

unendo le erbe aromatiche. Cuocere le fette di pesce sulla

bistecchiera per circa 4 minuti, a cottura ultimata sistemarle nei

piatti individuali. Versate su ogni porzione un quarto dei pomo-

dori già preparati e portare subito in tavola.

 

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