la gastronomia piemontese: cosa mangiare e dove mangiare in provincia di Cuneo

il portale del turismo gastronomico italiano: in viaggio per l'Italia alla scoperta della cucina tipica

la provincia di Cuneo a tavola:

prodotti e piatti tipici

cucina e gastronomia piemontese

aoggi è

 

Un viaggio enogastronomico nelle province italiane alla scoperta della cucina tradizionale,

         dei prodotti, dei piatti e vini tipici, dei locali dove poterli gustare, dei grandi sapori della nostra terra.

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si ringraziano

i locali che

hanno aderito

al progetto

gastronomico

e turistico di

trattorieitalia.com

 

un suggerimento

prezioso

per gustare

la vera cucina

del cuneese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

della provincia di Cuneo

 

i tartufi d'alba

  I TARTUFI 

il tartufo bianco d'Alba: da gustare su       

tagliatelle, ravioli, uova al padellino,

carne cruda.

  LA BAGNA CAODA 

salsa di olio, burro, aglio, acciughe:

mantenere nel tegame in bollore e intengere

cardi, sedani, peperoni e verdura a scelta

la bagna caoda

 

  FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE 

salato e dolce; tante varietà di carne, verdura

e frutta avvolte in pastella e fritte in olio:
fegato, bistecca, pavesini, prugne, rane, ecc..

  POLENTA CON SELVAGGINA 

con farina di mais o di grano saraceno:
si accompagna a latte, formaggio fuso,

salsacon salsiccia e carne di cinghiale

 o camoscio.

la polenta gialla

le ravioles al castelmagno

  RAVIOLES AL CASTELMAGNO 

piatto tipico della tradizione occitana;
un primo delizioso con burro fuso e

formaggio Castelmagno.

  LUMACHE E PORRI 

frittata di ortiche e lumache, lumache al
porro Cervere, al pomodoro,

trifolate, alla parigina, in umido,

spaghetti alle lumache

 

funghi porcini

  I FUNGHI 

funghi porcini di tutte le valli cuneesi:
ottimi fritti e sottolio, insalata di funghi,

tagliolini ai funghi, pennette alla boscaiola.

  CARNE BOVINA PIEMONTESE 

carne garantita per la tutela dei consumatori;
carne cruda battuta al coltello, il bollito misto,
"madama la piemonteisa", carne alla brace.

 

l' agnello sanbucano della valle stura

  AGNELLO SAMBUCANO 

carne di ottimo sapore per l'alimentazione
naturale sugli alti pascoli della Valle Stura;

attenzione al marchio che lo garantisce.

  FORMAGGI CUNEESI 

Bra, Raschera, Murazzano, Castelmagno;
Toma piemontese, Robiola d'Alba,

Testun, Toumin dal Mel.

formaggi della provincia di cuneo

i dolci del cuneese

  I DOLCI 

- torta alle nocciole di Langa;
- "Bunet" cotto al forno o a bagnomaria

con uova, zucchero, cacao, limone, latte,

amaretti.

  I VINI TIPICI 

Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Dolcetto,
Barbera, Pelaverga, Colline Saluzzesi,
Roero Arneis, Favorita, Birbet

vini di langa roero e colline cuneesi

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