Un viaggio enogastronomico nelle province italiane alla scoperta della cucina tradizionale,

dei prodotti, dei piatti e vini tipici, dei locali dove poterli gustare.

trattorie ristoranti osterie della provincia di cuneo trattorie osterie ristoranti

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della provincia di Cuneo

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  I TARTUFI 

il tartufo bianco d'Alba: da gustare su       

tagliatelle, ravioli, uova al padellino,

carne cruda.

  LA BAGNA CAUDA 

salsa di olio, burro, aglio, acciughe:

mantenere nel tegame in bollore e intengere

cardi, sedani, peperoni e verdura a scelta

  FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE 

salato e dolce; tante varietà di carne, verdura

e frutta avvolte in pastella e fritte in olio:
fegato, bistecca, pavesini, prugne, rane, ecc..

  POLENTA CON SELVAGGINA 

con farina di mais o di grano saraceno:
si accompagna a latte, formaggio fuso,

salsacon salsiccia e carne di cinghiale

 o camoscio.

  RAVIOLES AL CASTELMAGNO 

piatto tipico della tradizione occitana;
un primo delizioso con burro fuso e

formaggio Castelmagno.

  LUMACHE E PORRI 

frittata di ortiche e lumache, lumache al
porro Cervere, al pomodoro,

trifolate, alla parigina, in umido,

spaghetti alle lumache

  I FUNGHI 

funghi porcini di tutte le valli cuneesi:
ottimi fritti e sottolio, insalata di funghi,

tagliolini ai funghi, pennette alla boscaiola.

  CARNE BOVINA PIEMONTESE 

carne garantita per la tutela dei consumatori;
carne cruda battuta al coltello, il bollito misto,
"madama la piemonteisa", carne alla brace.

  AGNELLO SAMBUCANO 

carne di ottimo sapore per l'alimentazione
naturale sugli alti pascoli della Valle Stura;

attenzione al marchio che lo garantisce.

  FORMAGGI CUNEESI 

Bra, Raschera, Murazzano, Castelmagno;
Toma piemontese, Robiola d'Alba,

Testun, Toumin dal Mel.

  I DOLCI 

- torta alle nocciole di Langa;
- "Bunet" cotto al forno o a bagnomaria

con uova, zucchero, cacao, limone, latte,

amaretti.

  I VINI TIPICI 

Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Dolcetto,
Barbera, Pelaverga, Colline Saluzzesi,
Roero Arneis, Favorita, Birbet

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