.... dove i prodotti tipici diventano

        le specialità gastronomiche

della cucina tradizionale italiana ....

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        SERE D'ESTATE 

grigliate di carne di vitella

piemontese all'aperto
 

  CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE 

La carne servita nel locale proviene esclusivamente

da capi di razza "fassone" piemontese ed è garantita

dalla macelleria di Pietro e Daniele Oberto di Alba.

La pregiata qualità della carne, dopo un'attenta scelta

della specie e dell'età dell'animale, viene raggiunta con

il processo di "frollatura". Questa particolare lavorazione,

che consiste in una controllata stagionatura in celle

frigorifere per diverse settimane, conferisce alla carne

compattezza e intenerimento delle fibre.

L' utilizzo della griglia o della pietra ollare (una specialità

del ristorante Primi Dolci) esalta il gusto di questa carne

in quanto si può raggiungere una presa di cottura più

veloce senza la dispersione delle componenti naturali.

   LA CUCINA TIPICA 

- le lumache e le rane si trovano sempre

  tra le proposte della carta;

- i tartufi e i funghi sono piatti stagionali;

- il porro si può gustare nei mesi

  di novembre e dicembre

enti pubblici,

ass. turistiche,

pro loco

della zona

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