.... dove i prodotti tipici diventano

        le specialità gastronomiche

della cucina tradizionale italiana ....

I piatti proposti sono di stampo regionale-occitano     preparati con materie prime locali.

Tra gli antipasti nel periodo estivo proponiamo le Girandoline di erbette con mousse di Toumin dal Mel, Trota affumicata da noi con legno di ciliegio e erbe selvatiche, Fiori di zucchine farciti ai sapori dell’orto, Tartelletta con crema di Plaisentif pere sciroppate e vin cotto.

Presenti tutto l’anno sono le Coujette (gnocchetti di patate) tipiche della nostra valle condite con crema di formaggi e l’agnello Sambucano al Serpol (timo selvatico di montagna). Il resto del menù varia a seconda di stagione, freschi antipasti d’estate per arrivare alla bagna cauda alla vecchia maniera in autunno/inverno.

Nota di merito va ai formaggi che Ivano cura personalmente andando per malghe a cercare le forme migliori per poi stagionarle o affinarle in svariati modi (nel fieno, nelle foglie di fico e noci, nelle vinacce della azienda agricola di famiglia).Questa particolarità ha fatto sì che Ivano abbia vinto il Premio Caseus come miglior carrello di formaggi d’Italia nel novembre 2006 e il Bronzo al Caseus International Award di Lione , miglior fromager del mondo, nel gennaio 2007. In questo concorso è diventato campione del mondo di taglio di parmigiano reggiano.

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